Grondappel, zonnewortel of yacon?

Ook voor mij klinken deze woorden onbekend in de oren. Het heeft iets exotisch, verfrissend. Je denkt vooral aan een ver, warm oord. Maar niets is minder waar! Het is november en dat betekent de oogsttijd van de yacon. Interessant!

De yacon is een knol en heeft een frisse smaak, zoals appel of peer. De textuur is te vergelijken met een wortel. Een interessante combinatie en heerlijk om te verwerken in bijvoorbeeld een vegetarische curry of in combinatie met pompoen en zoete aardappel in een maaltijdsoep.

De verrassende smaak van de yacon is niet het enige positieve aan deze knol. De yacon heeft onder andere een positief effect op ons spijsverteringssysteem en op onze weerstand.

Wil je meer weten over deze of andere ‘onbekende’ groenten? Of ben je benieuwd hoe je meer kunt variëren in je eetpatroon? Ik kijk graag met je mee.